Ce vin blanc du Domaine Margalleau se présente sous l’appellation Vouvray, un nom emblématique de la Vallée de la Loire. Issu de la sous-région de la Touraine, il s’agit ici d’un vin sec, bien que le millésime ne soit pas précisé. Traditionnellement, les Vouvray blancs sont élaborés à partir du cépage Chenin blanc, localement appelé Pineau de la Loire. Dans le style sec, le vin offre généralement une belle fraîcheur, soutenue par une acidité vive et des arômes évoquant les agrumes, la pomme verte, la poire, parfois accompagnés de notes florales discrètes ou de minéralité. Les vinifications à Vouvray peuvent inclure un passage en cuves ou, plus rarement, en fûts, mais dans le cas des vins secs, on privilégie souvent la pureté d’expression du cépage et du terroir.
La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré influencé à la fois par la Loire et des plateaux calcaires recouverts d’argile et de silex qui confèrent aux vins une structure et une profondeur caractéristiques. L’histoire viticole remonte ici à plusieurs siècles, Vouvray étant reconnu pour ses capacités à produire autant de vins secs que des moelleux ou liquoreux, selon les années et la maturité des raisins. Ce terroir remarquable tire parti d’une double influence continentale et océanique, favorisant une maturation lente et complète du raisin, essentielle pour les vins secs, équilibrés et élégants.
Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés, qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur. Les fromages à pâte persillée, comme une Fourme d’Ambert, ou les fromages de chèvre de la région, à l’exemple du Sainte-Maure-de-Touraine, s’associeront parfaitement avec son acidité tendue et sa structure minérale. La tradition locale recommande aussi le mariage avec des poissons de Loire, cuisinés simplement voire pochés.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant la dégustation, pour profiter de toute sa fraîcheur, notamment s’il s’agit d’une cuvée récente.
