Le Domaine Maillet, incarnant la tradition de l’appellation Vouvray, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2015. Situé en Touraine, ce domaine exploite un terroir ligérien réputé, où le chenin blanc, cépage emblématique de Vouvray, s’exprime magnifiquement, même si la mention du cépage reste à confirmer. Les vignes bénéficient sur cette parcelle d’un sol mêlant argiles et tuffeau, qui apportent à la fois fraîcheur et finesse au vin. La vinification privilégie, pour les vins secs de Vouvray, des méthodes permettant d’exalter la pureté du fruit, une belle tension acide et souvent une grande minéralité, tout en respectant le caractère du millésime.
Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. C’est une région historique, déjà célébrée par Rabelais, où la mosaïque des sols et les variations de microclimats confèrent diversité et complexité aux vins. Les hivers y sont relativement doux, l’été tempéré, et le printemps souvent précoce, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sous-sols crayeux, caractéristiques du tuffeau, jouent un rôle essentiel dans l’élégance et la verticalité des vins. Vouvray est réputé tant pour ses vins effervescents que pour ses blancs secs ou moelleux, qui traversent admirablement les années lorsque le millésime le permet.
Ce Vouvray sec du Domaine Maillet 2015 se révèlera remarquable sur des accords de la mer et de la terre : plateau de fruits de mer, poissons grillés, mais aussi un sandre au beurre blanc ou un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera également une volaille à la crème, ou des asperges blanches en saison, mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc ouverts qui permettront au bouquet de s’aérer et d’exhaler pleinement ses arômes délicats. Si le vin présente une certaine vivacité en bouche à l’ouverture, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes afin de révéler toute sa complexité.
