Ce Vouvray 1986 du Domaine Boutet Saulnier se présente comme un vin blanc demi-sec issu de l’une des appellations phares du Val de Loire. Daté de 1986, ce millésime témoigne d’une belle maturité, et la capacité de garde des meilleurs Vouvray permet d’espérer une belle complexité aromatique. Traditionnellement, les vins de Vouvray sont élaborés à partir du cépage Chenin Blanc, remarquable pour sa capacité à exprimer aussi bien la fraîcheur des jeunes vins que la richesse et la complexité acquises avec le temps. Le style demi-sec évoque un équilibre particulier où la douceur naturelle du raisin se mêle à une vivacité préservée, grâce à un élevage soigneux, souvent en cuves ou en fûts selon les pratiques du domaine et du millésime.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des variations selon les années qui confèrent aux vins leur singularité. Le sous-sol de tuffeau, une roche calcaire blanche typique de la Loire, offre aux vignes un drainage optimal et une minéralité distincte qui signe l’identité des vins de cette appellation. L’histoire viticole de la Touraine remonte à plusieurs siècles, avec Vouvray en figure de proue grâce à sa palette de vins allant du sec à la douceurs, voire à l’effervescence, toujours avec une grande capacité de garde.
Les Vouvray demi-secs d’évolution avancée se révèlent magnifiques sur des mets raffinés : ils accompagnent à merveille une volaille à la crème, des poissons cuisinés en sauce légère, ou encore des fromages de chèvre affinés, spécialité de la région tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Leur élégance et leur douceur modérée se marient aussi très bien avec des plats exotiques légèrement épicés, où la suavité du vin répond aux saveurs relevées sans être dominée.
Pour apprécier pleinement ce Vouvray, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de libérer ses arômes, et utilisez de grands verres type « vin blanc » afin d’en apprécier toute la subtilité.
