Vins Saumur Puy-Notre-Dame Ecclesia - 2023

L’Ecclesia 2023, issu de l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame AOC, est un vin rouge de la Vallée de la Loire, plus précisément dans le sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique du Saumurois, et le millésime 2023 promet des vins fruités et élégants, portés par une fraîcheur caractéristique. Le terroir du Puy-Notre-Dame se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent finesse, minéralité et structure au cabernet franc. La vinification y est généralement tournée vers le respect du fruit, avec des extractions mesurées pour préserver le croquant du raisin et la souplesse tanique, tout en permettant une belle complexité aromatique.

La région de Saumur puise son identité dans un patrimoine historique et naturel remarquable, avec ses célèbres châteaux et son vignoble étagé sur les coteaux dominant la Loire. Le climat y est tempéré d’influence océanique, profitable à une maturation en douceur du cabernet franc, qui développe des notes florales, de fruits rouges et parfois des accents légèrement épicés ou fumés, caractéristiques quand il naît sur ces terres tuffeau. La tradition viticole s’y exprime depuis le Moyen-Âge, en lien étroit avec la vie monastique et le commerce fluvial, conférant à cette région une richesse culturelle unique.

L’Ecclesia Saumur Puy-Notre-Dame accompagnera à merveille une cuisine raffinée à dominante terrienne. Vous pouvez le marier avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux ou une côte de veau aux champignons. Pour retrouver l’esprit régional, un pavé d’agneau de Touraine aux herbes ou un ragoût de mogettes (haricots blancs) lui iront particulièrement bien. Sur le fromage, il s’accorde volontiers avec un cabernet local affiné ou un chèvre de la région, qui révêlera ses arômes subtils.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour dévoiler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore juvéniles. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur le fruit, mais il gagnera aussi en complexité après deux à cinq années de garde en cave.