Vins Fiefs Vendéens La Chaume - Prima Donna - 2015

Avis Viniou

La cuvée Prima Donna 2015 du Château La Chaume, issue de l’appellation Fiefs Vendéens AOC, se présente comme un blanc demi-sec révélant tout le potentiel de cette sous-région encore confidentielle de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2015, mûri sous un climat clément avec des étés modérés et un bel ensoleillement automnal, offre une expression gourmande du terroir. Si l’assemblage de la cuvée Prima Donna reste typique de l’appellation, il met généralement à l’honneur le Chenin blanc, parfois accompagné de Chardonnay ou de gros plant, ce qui confère au vin à la fois finesse aromatique et une vivacité modérée, équilibrée par une sucrosité discrète. Le travail soigné de vinification permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en élevant le vin sur lies pour plus d’ampleur et de complexité.

La région des Fiefs Vendéens, à l’extrémité sud-ouest de la Loire, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, marqué par la douceur atlantique et la protection des marais alentours. Les sols, composés principalement de schistes et de quartz, enrichissent les vins d’une minéralité singulière et d’une belle tension, mais la cuvée Prima Donna met l’accent sur l’équilibre entre rondeur et fraîcheur, spécifique de la tradition locale. L’histoire de ces fiefs viticoles oscille entre héritage monastique médiéval et renouveau moderne, portée aujourd’hui par des vignerons attachés à la valorisation d’un terroir encore méconnu.

La cuvée Prima Donna 2015 se marie idéalement avec des plats de la mer légèrement épicés, tels qu’un dos de cabillaud saisi à l’huile d’olive, des gambas poêlées aux agrumes ou encore une délicate terrine de poisson. Pour une alliance régionale, essayez-la avec des moules de bouchot de la côte vendéenne ou un fromage frais de chèvre local, dont la douceur fera écho à la richesse du vin. Ce blanc demi-sec supporte également de beaux desserts aux fruits blancs ou à la poire.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la pureté de ses arômes et sa belle acidité naturelle, en veillant à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa palette complexe. Profitez de sa personnalité accueillante, capable de séduire à l’apéritif comme tout au long du repas.