Vins Fiefs Vendéens Domaine Saint-Nicolas - Le Haut des Clous

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Nicolas signe ici une cuvée Le Haut des Clous en appellation Fiefs Vendéens, issue d’une viticulture certifiée en biodynamie. Ce vin blanc sec, non millésimé, reflète l’essence même du terroir atlantique des Fiefs Vendéens, situé à proximité de l’océan. La cuvée est traditionnellement élaborée à partir de cépages comme le Chenin, le Chardonnay ou le Gros Plant, cépages emblématiques de la région, travaillés avec un grand respect de la nature. Les vinifications se font en douceur, souvent avec un minimum d’intrants, soulignant la fraîcheur, la pureté aromatique et la minéralité que le terroir sait transmettre aux vins.

Les Fiefs Vendéens forment une appellation singulière de la Vallée de la Loire, sur la façade atlantique du pays. Ce vignoble, baigné par des oléages maritimes, bénéficie d’un climat doux et tempéré. Les sols, composés d’argile, de schiste et de quartz, apportent structure et tension aux vins. L’histoire de la région, jalonnée de traditions viticoles séculaires, se ressent dans les vins du Domaine Saint-Nicolas, pionnier de la biodynamie en Loire, qui magnifient la spécificité de leur environnement originel.

Le Haut des Clous, blanc sec précis, est porté par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes bien mûrs, rehaussés de notes salines et iodées. À table, il se montre idéal sur des produits de la mer qui souligneront sa fraîcheur : huîtres, bulots, poisson grillé ou encore tartare de bar. Il accompagne également à merveille la cuisine locale, comme un préfou vendéen ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa vivacité et la palette de ses arômes. Il révélera ainsi, avec élégance, tout le caractère atlantique du vignoble vendéen.