Vins Fiefs Vendéens Domaine Saint Nicolas - Le Haut des Clous - 2013

Avis Viniou

Le Haut des Clous 2013 du Domaine Saint Nicolas est un vin blanc sec issu de l’appellation Fiefs Vendéens AOC dans la vallée de la Loire, plus précisément en Vendée. Cette cuvée est souvent élaborée à partir de chenin blanc, souvent associé à de petites proportions de chardonnay ou de gros lot, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2013 provient d’un climat frais avec une maturité longue, propice à l’expression de la pureté du fruit. Au domaine, les vignes sont conduites en biodynamie, une pratique exigeante qui valorise la vitalité du sol et l’expression la plus précise du terroir. Après une vendange manuelle, la vinification se fait avec le minimum d’intervention, afin de préserver la minéralité, la fraîcheur et l’élégance qui caractérisent cette cuvée.

La région des Fiefs Vendéens, perchée sur la côte atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alliant douceur et humidité. Les sols y sont variés, composés de schistes, de quartz et d’argiles, apportant complexité et structure aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par des influences monastiques dès le Moyen Âge, et récemment valorisée par un renouveau porté par des vignerons engagés, à l’image du Domaine Saint Nicolas. Ce terroir à la fois discret et singulier donne naissance à des vins où finesse, salinité et vivacité se conjuguent harmonieusement.

Ce vin blanc sec et minéral accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, notamment des produits de la mer de la région comme la sole de l’Atlantique ou les huîtres de Vendée. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages frais de chèvre, ou, pour jouer la carte locale, avec un préfou légèrement aillé. Sa tension en bouche et sa finale saline s’associeront également avec succès à une cuisine asiatique subtilement épicée ou aux sushis.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc élancés. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa palette aromatique délicate, entre notes florales, fruitées et minérales. Ce 2013 offre aujourd’hui une maturité intéressante, tout en gardant une belle fraîcheur propre aux grands blancs ligériens.