Avis Viniou
Le Domaine La Barbinière signe ici une cuvée blanche issue des Fiefs Vendéens, baptisée Les Silex, qui reflète tout le caractère de son terroir unique. Cette cuvée non millésimée, en version sec, porte le sceau de la certification biologique, témoignant du soin apporté aussi bien à la vigne qu’à la vinification. Composée des cépages caractéristiques de l’appellation, tels que le Chenin blanc, le Chardonnay, voire parfois un soupçon de Gros Plant, elle est vinifiée pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en mettant en valeur l’expression minérale typique des sols de silex dont elle porte le nom. Ce type de vin s’exprime généralement par une robe pâle aux reflets légèrement verdâtres. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes vifs, de fleurs blanches, parfois accompagnées d’une touche saline ou pierreuse. En bouche, l’attaque est franche, vive, avec une belle tension et une finale élégamment minérale.
Le vignoble des Fiefs Vendéens, à l’extrême sud de la Vallée de la Loire, bénéficie de l’influence océanique du littoral atlantique tout proche. Les vignes prospèrent sur des sols composés de schistes et de silex, qui leur confèrent fraîcheur et complexité. Cette AOC peu connue recèle pourtant une histoire viticole ancienne, marquée par la ténacité des vignerons locaux qui ont su préserver des pratiques soucieuses du respect du terroir. Le climat tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, favorise une belle maturation des raisins et l’obtention de vins équilibrés et ciselés.
Pour accompagner cette cuvée Les Silex, privilégiez des produits de la mer, en hommage à la proximité de l’océan : huîtres, poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques ou fruits de mer se marieront à merveille avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Un fromage de chèvre frais, typique de la région ligérienne, permettra également un accord classique, tout en subtilité, rehaussant la vivacité du vin sans l’écraser. Une option régionale peut consister à marier ce blanc avec un brochet au beurre blanc, recette emblématique de la Loire.
Pour apprécier au mieux la pureté aromatique et la vivacité de cette cuvée, je recommande un service entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur, dans des verres à vin blanc élancés, et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa délicatesse minérale.
