Avis Viniou
La cuvée O.V.N.I. du domaine J. Mourat, en appellation Fiefs Vendéens, est un vin blanc sec issu d'une région méconnue mais passionnante de la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé est élaboré en agriculture biologique, valorisant autant la fraîcheur du fruit que le respect de l’environnement. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les cépages locaux utilisés en Fiefs Vendéens pour les blancs sont souvent le Chenin, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, voire le Grolleau Gris ou le Pinot Gris, apportant vivacité, arômes floraux et belle minéralité. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur aromatique, offre généralement un style précis, rafraîchissant et désaltérant.
Les Fiefs Vendéens, au sud-ouest de la Loire, bénéficient d’un climat océanique tempéré et légèrement influencé par la proximité de l’Atlantique, offrant de belles maturités tout en gardant une fraîcheur salvatrice. Le terroir y est varié, avec des sols caillouteux, argilo-calcaires ou schisteux qui confèrent minéralité et tension aux vins. Cette petite appellation, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, s’est remarquablement affirmée ces dernières années par la qualité et l’originalité de ses vins, portés par des vignerons dynamiques comme Jérémie Mourat.
Ce vin blanc sec se révélera parfait sur des poissons grillés, des fruits de mer, notamment les huîtres de la côte atlantique, ou des crevettes. Il sublimera aussi des fromages frais de chèvre, comme ceux produits dans la région, une assiette de mogettes (spécialité locale de haricots blancs) ou une tarte salée aux légumes du moment. Plus audacieux, il accompagnera à merveille un tartare de dorade ou des sushis grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.
Je vous conseille de déguster ce vin blanc entre 8 et 10°C pour révéler tout l’éclat de ses arômes et sa texture rafraîchissante. Une ouverture juste avant de servir permettra de profiter au mieux de sa vivacité et de son profil fruité.
