Vins Fiefs Vendéens La Barbinière - Louise - 2015

La Cuvée Louise 2015 du Domaine La Barbinière est un vin blanc liquoreux, certifié biologique, issu de l’appellation Fiefs Vendéens AOC, dans la région de la Vallée de la Loire. Elaboré à partir de cépages traditionnels du secteur, probablement le Chenin blanc en majorité, complétés parfois par du Chardonnay ou du Groslot gris, ce vin témoigne d’un soin tout particulier apporté à la maturité des raisins, récoltés tardivement pour offrir une belle concentration en sucre et en arômes. Le millésime 2015, particulièrement solaire et équilibré, a permis d’obtenir une maturité exceptionnelle, donnant un liquoreux aux parfums de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur caractéristique.

Les Fiefs Vendéens, situés dans la partie la plus méridionale de la Vallée de la Loire, bénéficient de l’influence océanique tempérée et de sols variés mêlant schistes, calcaires, marnes et grès. Ce terroir permet d’exprimer des vins tout en finesse et en vivacité, souvent méconnus mais en plein renouveau, portés par des vignerons engagés dans l’agriculture biologique. Historiquement, cette petite appellation fut réputée dès le Moyen Âge, fournissant jadis les abbayes environnantes. Aujourd’hui, les Fiefs Vendéens séduisent par leur originalité et leur authenticité.

Ce vin blanc liquoreux accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille sauce à la crème et aux morilles ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’associer avec un broyé du Poitou, afin de prolonger l’accord mets et vins sur une touche sucrée. Il se révélera également exquis avec une tarte Tatin ou des poires pochées au miel et à la vanille.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin qu’il exprime pleinement ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour savourer sa palette aromatique complexe et sa finale élégante, à la pointe acidulée.