Vins Fiefs Vendéens Domaine Mercier - Grand Classic - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mercier signe ici avec sa cuvée Grand Classic 2023 un vin blanc sec qui met en lumière tout le caractère des Fiefs Vendéens AOC, une appellation méconnue mais prometteuse de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu d’un assemblage classique des cépages locaux, dominé par le Chenin, parfois accompagné de Chardonnay ou de Sauvignon selon l’inspiration du domaine. 2023 est un millésime plutôt équilibré, marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins, apportant à cette cuvée une expression aromatique séduisante de fruits blancs, de fleurs délicates et une subtile touche minérale. L’élevage est généralement réalisé en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et la vivacité du fruit.

Les Fiefs Vendéens se situent à l’extrémité sud-ouest de la Vallée de la Loire, tout près de l’océan Atlantique. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorisant une belle acidité naturelle dans les raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, schiste et calcaire, contribuant à la complexité aromatique et à la fraîcheur bien typique des vins de cette région. Historiquement, les Fiefs Vendéens ont toujours été attachés à des pratiques viticoles respectueuses du terroir, ce qui se retrouve pleinement dans cette cuvée.

À table, ce vin blanc sec s’accorde merveilleusement avec des huîtres de Vendée, un plateau de fruits de mer ou encore des poissons grillés comme le bar ou la sole. Les spécialités régionales telles que les moules de bouchot ou une fricassée de palourdes seront également sublimées par la fraîcheur et la finesse de ce vin. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la délicatesse de la cuvée Grand Classic 2023 du Domaine Mercier, je vous conseille de la servir à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de profiter de toute la pureté aromatique de ce vin. Vous pouvez également le déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il supportera aisément deux à trois années de garde pour exprimer davantage sa complexité.