Avis Viniou
La cuvée Côte 50 2020 du domaine Y. Amirault, en appellation Bourgueil, incarne à merveille l’expression authentique du Cabernet Franc, cépage emblématique de la rive droite de la Loire. Ce vin rouge sec se distingue par sa fraîcheur et son fruit gourmand, essentiellement construit autour de la pureté aromatique et d’une structure tannique soyeuse typique des terroirs de tuffeau et de sables de la région. Les raisins de cette cuvée sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec une approche respectueuse, souvent en cuves pour préserver le croquant du fruit, tout en permettant une extraction douce des tanins pour un résultat équilibré et accessible dès sa jeunesse.
Bourgueil est une appellation clé de la Touraine, située sur la rive nord de la Loire, face à Chinon. Son vignoble s’étend sur environ 1 400 hectares, plantés très majoritairement en Cabernet Franc, réputé localement sous le nom de “Breton”. Le climat y est tempéré océanique, marqué par l’influence de la Loire qui atténue les excès thermiques et garantit une maturation régulière du raisin. Les sols, constitués d’argiles, de graviers et de tuffeau, offrent des conditions idéales pour des vins rouges friands, élégants ou plus charpentés selon le secteur. Bourgueil bénéficie d’une solide notoriété bâtie depuis le XIe siècle, ses vins accompagnant la gastronomie ligérienne et au-delà.
La Côte 50 séduira avec des mets simples mais gourmets, typiques de la Loire. Un accord classique consiste à la marier avec un filet de sandre rôti, accompagné d’une sauce au beurre rouge, ou plus traditionnellement avec des rillauds d’Anjou. Elle s’accordera aussi avec des viandes blanches grillées, un carré de porc fermier ou un plat de fromages de chèvre affinés, notamment le crottin de Chavignol.
Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour laisser s’épanouir ses arômes de fruits rouges et sa délicate épice. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui sur son fruit, ou patienté quelques années en cave pour développer une bouche plus veloutée et des arômes tertiaires raffinés.
