Issu de l’appellation Bourgueil AOC, la cuvée Cote 50 du domaine Y Amirault, millésime 2018, exprime tout le charme du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, récolté sur les côteaux de Touraine, bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit, sans excès d’extraction, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du terroir. Le millésime 2018, ensoleillé et équilibré, a donné des raisins d’une belle maturité, offrant des notes franches de fruits rouges croquants, de violette et une touche végétale subtile, typique du Cabernet Franc. La bouche est souple, aux tanins fins et structurés, portée par une belle vivacité propre à la Loire, avec un final juteux et d’une grande buvabilité.
La région de Bourgueil, en Touraine, s’établit sur la rive droite de la Loire, au cœur d’un paysage de douces collines et de vallons verdoyants. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence modératrice du fleuve qui protège des gelées printanières et favorise une belle maturité du raisin. Les sols, mêlant tuffeau calcaire et graviers issus de la montagne, confèrent au vin équilibre, finesse et potentiel de garde. L’histoire viticole locale remonte au XIe siècle, la région ayant été favorisée par les abbayes, puis par la noblesse. Aujourd’hui, Bourgueil fait figure de référence pour les rouges élégants à base de Cabernet Franc.
Pour accompagner la cuvée Cote 50, l’idéal serait de marier ce vin à des plats de la gastronomie locale, comme un filet de sandre au beurre rouge, une rillette de Tours ou encore un fromage de chèvre frais type Sainte-Maure. Son caractère juteux et sa fraîcheur conviennent également à des viandes blanches rôties, un poulet grillé aux herbes ou une terrine campagnarde.
Il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa vivacité. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes soulignera l’expression aromatique du vin. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour ceux qui souhaitent une patine supplémentaire.
