Avis Viniou
Le Domaine La Chevalerie nous propose ici une cuvée emblématique de l'appellation Bourgueil AOC. Ce vin rouge de 2019, issu d'une agriculture biologique, se singularise par son assemblage intitulé "Cuvée Noms d'Oiseaux". Préparée à partir de cépages de Cabernet Franc, cette cuvée reflète parfaitement le caractère de La Touraine. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une élégance et une profondeur aromatique. La vinification est réalisée avec soin pour préserver la pureté et l'expression du terroir, ce qui se traduit par des notes de fruits rouges frais, complétées par une subtile touche herbacée et épicée.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, avec des influences océaniques qui favorisent une maturation lente des raisins. La Touraine, plus spécifiquement, bénéficie de sols variés qui vont des argiles aux calcaires, apportant diversité et complexité aux vins produits dans cette région. Bourgueil, avec son histoire viticole ancestrale, est souvent célébré pour ses vins rouges vifs et structurés, où le Cabernet Franc règne en maître.
Ce vin s'accordera magnifiquement avec des plats riches en saveurs. Pensez à le servir avec un confit de canard, un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les charcuteries fines et un plateau de fromages affinés, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, complètent également bien ce vin, en harmonie avec ses notes fruitées et sa texture raffinée.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de révéler sa complexité aromatique et de maintenir un parfait équilibre entre fruité et fraîcheur. Une aération préalable en carafe peut également être bénéfique pour mieux apprécier ses arômes.
