Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Caillottes 2023 de la Famille Amirault Grosbois, est un Bourgueil rouge issu du cépage cabernet franc, comme l’exige l’appellation. Issu du millésime 2023, ce vin exprime toute la fraîcheur et la typicité de son terroir grâce à une vinification respectueuse, d’autant plus qu’il porte le label bio. La cuvée Les Caillottes tient son nom des sols de petites pierres calcaires, aussi appelées « caillottes », qui confèrent au vin une élégance particulière, une belle minéralité et une expression fruitée raffinée, avec des notes de fruits rouges frais, de violette et parfois une pointe poivrée ou réglissée en finale.
La région de Bourgueil, dans la Vallée de la Loire et plus précisément en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent une maturité progressive des raisins et préservent leur fraîcheur aromatique. Les sols de l’appellation alternent entre graviers, alluvions et surtout tuffeau et calcaires, donnant des vins à la fois fins, fruités et dotés d’un joli potentiel de garde. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au XIe siècle et la renommée de ses vins provient de leur capacité à allier harmonie, gourmandise et finesse tout en restant accessibles dès leur jeunesse.
Pour sublimer cette cuvée élégante et gourmande, privilégiez des mets simples et savoureux : des charcuteries fines de Touraine, un râble de lapin aux herbes, une volaille rôtie, ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Le cabernet franc se marie aussi parfaitement avec des plats de légumes grillés ou une belle ratatouille, et des poissons de Loire mijotés aux épices douces.
Pour une expérience optimale, servez ce Bourgueil légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse tannique. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra se déguster dès maintenant sur le fruit ou bien vieillir encore quelques années pour se complexifier.
