Avis Viniou
Le Bourgueil 2015 de Joël Taluau, Cuvée du Domaine, illustre avec élégance toute la générosité de ce terroir de la Vallée de la Loire. Issu du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, ce vin rouge de 2015 offre une belle maturité, résultant d’une année ensoleillée, propice à l’expression d’arômes mûrs et de tanins souples. La vinification, respectueuse du fruit, tend à préserver la typicité du cabernet franc : notes de fruits rouges et noirs, touche de violette, une finale élégamment poivrée et parfois légèrement réglissée; le tout porté par une trame fraîche et ciselée propres à ce vignoble.
La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. Elle bénéficie d’un climat tempéré, relativement doux et influencé par la proximité du fleuve, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol y est composé principalement de tuffeau, un calcaire tendre qui draine bien l’eau, mais conserve la fraîcheur nécessaire à l’élégance des vins. L’histoire du vignoble, datant du Moyen Âge, est étroitement liée à l’essor viticole ligérien : la réputation des rouges de Bourgueil n’est plus à faire grâce à leur finesse et à leur potentiel de garde.
Un Bourgueil tel que la Cuvée du Domaine 2015 se marie parfaitement avec des mets régionaux : essayez-le avec un filet de sandre aux échalotes, un pâté de canard, ou encore, plus traditionnellement, un ragoût de joue de bœuf mijoté. Il accompagne aussi très bien des légumes grillés, des fromages de chèvre secs ou une assiette de charcuteries fines.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre à vin rouge légèrement évasé, afin de permettre au bouquet de bien s’ouvrir. Une aération d’une demi-heure en carafe avant le service sera idéale pour exprimer toute la richesse aromatique de ce millésime arrivé à pleine maturité.
