Avis Viniou
La Cuvée du Domaine 2021 du Château Joël Taluau est une belle expression de l’appellation Bourgueil AOC, située en vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, dominant dans la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, allie fraîcheur aromatique et équilibre en bouche, réfléchissant la rigueur et la précision du travail en cave et à la vigne. Le terroir typique de Bourgueil, avec ses sols de tuffeau calcaire, offre au vin sa minéralité, tandis qu'une vinification soignée préserve la pureté du fruit, la finesse des tanins et la vivacité naturelle.
La région de Bourgueil, au sein de la Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols drainants de tuffeau et de graviers contribuent à la structure et à la fraîcheur caractéristiques des vins rouges issus de ce secteur. Historiquement, Bourgueil s’est affirmé depuis le XIe siècle comme un terroir à part pour le Cabernet Franc, dont il révèle des facettes à la fois fruitées, florales et épicées. La tradition viticole s’y perpétue avec passion, dans une atmosphère de respect du patrimoine et d’innovation mesurée.
Ce Bourgueil accompagnera parfaitement des mets simples et savoureux. Il sublimera un magret de canard grillé, une terrine de lapin, ou des rillons de Touraine. Son fruit croquant et ses tanins souples s’accordent également à merveille avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire, ou avec une cuisine bistrot : charcuterie de pays, légumes rôtis, volailles grillées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe, ce qui permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et de fleurs fraîches. Vous pourrez également le conserver quelques années en cave, il dévoilera alors des notes plus évoluées et une texture encore plus soyeuse.
