Avis Viniou
Le Domaine La Chevalerie, avec sa cuvée Peu Muleau en 2015, propose un vin rouge issu exclusivement du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Bourgueil AOC. Ce millésime, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées, provient de vignes enracinées dans des sols de graviers et de sables typiques de la rive droite de la Loire. La vinification, axée sur l’expression pure du fruit et la finesse du terroir, privilégie l’extraction modérée et l’élevage en cuves pour préserver la fraîcheur et le croquant du cépage, tout en laissant s’exprimer une belle maturité que l’année 2015, solaire et équilibrée, a parfaitement su offrir.
La région de Bourgueil, nichée au cœur de la Touraine, bénéfice d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées par la présence du fleuve, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture du Cabernet Franc. La diversité des sols, allant des graves alluviales à l’argilo-calcaire, confère aux vins une pluralité de styles, du plus tendre au plus structuré. Le vignoble de Bourgueil, reconnu depuis le Moyen Âge, symbolise un savoir-faire historique où la tradition côtoie aujourd’hui l’innovation, en témoigne la recherche d’authenticité menée par des domaines tels que La Chevalerie.
Au palais, la cuvée Peu Muleau révèle une jolie robe rubis, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, avec de subtiles notes poivrées typiques du cépage. La bouche, à la fois gourmande et soyeuse, offre une fraîcheur remarquable, des tanins fins et une finale juteuse. Ce vin s’accordera à merveille avec un carré d’agneau aux herbes, un filet de canard rôti ou encore un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il sera également parfait avec des plats typiques de la Loire, tels qu’un sandre grillé aux échalotes ou un ragoût de lentilles et saucisse de Tours.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une heure, ce qui permettra à la complexité aromatique du vin de pleinement s’épanouir. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, il gagnera alors en profondeur et en harmonie.
