Avis Viniou
Le Domaine Grand Clos propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé met en avant le cépage roi de la région, le cabernet franc, dont les expressions fruitées et végétales sont magnifiées dans ce terroir. Le cabernet franc y dévoile toute sa fraîcheur à travers des arômes de fruits rouges croquants (fraise, framboise, groseille), des notes de violette et parfois une pointe poivrée ou mentholée, portée par des tanins généralement souples et une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle employée au Domaine Grand Clos privilégie l’extraction douce, révélant une bouche gourmande et structurée, mais accessible dès sa jeunesse.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, ce qui favorise la maturation lente et complète du cabernet franc. Les sols de l’appellation sont variés, alternant entre tuffeau blanc (craie tendre), graviers et argiles, ce qui permet d’exprimer des styles différents. Les vins issus de graviers offrent légèreté et arômes frais, tandis que ceux provenant du tuffeau gagnent en profondeur et en longévité. L’histoire du vignoble de Bourgueil remonte au Moyen Âge, et son savoir-faire n’a cessé de se perfectionner, faisant de l’appellation une référence parmi les rouges ligériens.
Ce Bourgueil s’accordera parfaitement avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc ou un poulet aux herbes. Il sublimera également les charcuteries fines, les plats de légumes mijotés, ou encore les célèbres rillauds de Touraine. Pour un accord régional, essayez-le sur une galette de pommes de terre, ou avec un crottin de Chavignol affiné. Il pourra aussi accompagner parfaitement des plats plus légers, comme un saumon grillé.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra aux arômes de s’ouvrir, surtout pour un vin jeune, et d’exprimer tout le charme de la Touraine dans votre verre.
