Le Domaine des Ouches 2003 en appellation Bourgueil AOC est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, typique de cette région située sur la rive droite de la Loire. Le millésime 2003 est marqué par une canicule estivale ayant permis aux raisins d'atteindre une maturité exceptionnelle, engendrant des profils plus opulents et concentrés qu'à l'accoutumée en Touraine. Sur ce terroir composé de sols argilo-calcaires et de tuffeau, la vinification traditionnelle vise à préserver le fruit, tout en exaltant la structure et le caractère légèrement épicé du Cabernet Franc. Avec quelques années en bouteille, ce vin exprime aujourd’hui un bouquet complexe mêlant arômes de fruits noirs mûrs, notes de cuir, de poivron grillé et des touches délicates de sous-bois.
La région de Bourgueil, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l'influence de la Loire, avec une belle alternance de chaleurs estivales et de nuits fraîches favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Le sol de tuffeau apporte finesse et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole du secteur, riche de plusieurs siècles, confère une belle maîtrise des techniques de culture et de vinification du Cabernet Franc.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgueil mature et structuré s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un rôti de bœuf ou une entrecôte. Il accompagnera aussi élégamment des plats régionaux comme un canard aux cerises ou encore un sandre au beurre rouge, spécialité ligérienne. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés, en particulier ceux à pâte pressée comme un Cantal ou un Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture fondue de ce 2003, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour favoriser son épanouissement.
