Avis Viniou
Le Domaine La Chopinière du Roy nous offre ici sa Cuvée d'Antan 2022, un Bourgueil rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation. Le millésime 2022, porté par des conditions climatiques favorables, s’exprime dans une robe rubis éclatante et une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves, vise à préserver l’expression fruitée du cépage et la typicité du terroir, avec une macération douce pour conserver la finesse des tanins. Cette cuvée développe un nez vibrant de framboise, de cassis et de violette, rehaussé de notes de poivron doux et de légères touches florales. En bouche, l’équilibre est subtil entre vivacité et rondeur, avec une trame acidulée et des tanins délicats, signes d’un élevage maîtrisé.
Implanté au cœur de l’appellation Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve. Les sols varient entre tuffeau, sable et argilo-calcaire, apportant aux vins une personnalité tantôt souple, tantôt structurée. Terroir historique, Bourgueil est réputé depuis des siècles pour ses rouges frais, délicats, mais capables de superbe évolution en bouteille. La Touraine, riche de sa biodiversité et de la douceur ligérienne, demeure un berceau du raffinement vinicole français.
Ce Bourgueil accompagnera merveilleusement une cuisine printanière et authentique. Il sera parfait avec une terrine de rillons ou un jambon de pays, mais saura également sublimer un filet de sandre rôti aux herbes ou encore une volaille fermière rôtie. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, feront aussi ressortir sa vivacité et son fruité.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette Cuvée d'Antan à une température de 14-16°C, après un bref passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienté quelques années pour complexifier ses arômes.
