Avis Viniou
La cuvée De L'Alouette 2011 du Château Michel Thibault, en appellation Bourgueil AOC, est un vin rouge sec emblématique de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage de prédilection de la région, ce vin exprime avec finesse le potentiel de ce terroir. Le millésime 2011 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant au vin une robe rubis profond accompagnée de notes aromatiques raffinées : fruits rouges (framboise, cerise), subtiles notes végétales de poivron rouge, touches d’épices douces et une pointe de sous-bois apportée par l’évolution. La vinification privilégie souvent la macération traditionnelle, afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en affinant les tanins pour une structure soyeuse.
Le Bourgueil est une appellation du vignoble de la Touraine, sur la rive droite de la Loire et à l’ouest de Tours. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, allant des graves sablo-argileuses aux fameux tuffeaux calcaires, conférant aux vins tantôt la souplesse et la gourmandise fruitée, tantôt une structure plus affirmée apte au vieillissement. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise la maturité lente et régulière du cabernet franc tout en préservant sa fraîcheur intrinsèque. Depuis des siècles, la région s’impose comme berceau de grands vins rouges élégants et digestes, à l’image de Bourgueil.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats traditionnels de Loire tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, mais aussi avec des charcuteries, une terrine de lapin, ou encore des viandes blanches comme le poulet rôti et le veau aux champignons. Il peut également accompagner des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgueil 2011 entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance. Une légère aération révèlera toute la complexité aromatique de cette cuvée et adoucira ses tanins. Ce vin à maturité se savoure dès maintenant mais peut encore patienter quelques années en cave.
