Avis Viniou
Ce Bourgueil rouge 2003 Cuvée de l’Alouette du château Michel Thibault incarne le meilleur du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Récolté lors d’un millésime particulièrement solaire, ce vin a bénéficié d’une maturation optimale donnant à la cuvée des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de sous-bois. Vinifié dans le respect des traditions régionales et selon une approche biologique, le vin se distingue par sa sincérité, la pureté de son fruit et une structure fondue grâce aux années passées en cave.
La région de Bourgueil, située sur les rives nord de la Loire, se caractérise par un terroir varié de graviers et tuffeau, qui module l’expression du Cabernet Franc avec une finesse toute particulière. Ce coin de Touraine profite d’un climat tempéré océanique, suffisamment doux pour permettre une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de Loire. Ancrée dans l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, l’appellation Bourgueil est surtout réputée pour offrir des rouges de belle garde, à l’équilibre subtil entre puissance et élégance.
Cette cuvée se mariera parfaitement avec des viandes rouges tendres comme un filet mignon de porc aux pruneaux, un canard rôti relevé de baies de cassis ou encore une entrecôte grillée. Pour prolonger l’accord régional, tentez le célèbre rillettes de Tours, le râble de lapin ou un fromage de chèvre légèrement affiné, type Sainte-Maure-de-Touraine. Les arômes tertiaires de ce vin d’âge lui permettront également de sublimer des plats à base de champignons ou une belle cocotte de légumes racines.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Bourgueil à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler la palette aromatique développée au fil des ans. Il est prêt à boire, mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de vieux vins.
