Le Domaine S Ouches propose avec sa cuvée Coteau des Ouches 2023 un superbe Bourgueil AOC, rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, signature incontestée de l’appellation. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo équilibrée : des précipitations hivernales abondantes suivies d’un printemps doux et d’un été ponctué de belles journées chaudes, favorisant une maturité optimale des raisins. Sur les coteaux argilo-calcaires typiques du Bourgueil, le cabernet franc développe pleinement ses arômes fruités et sa trame tannique fine. Le domaine privilégie généralement une vinification en cuves pour préserver la fraîcheur, un élevage relativement court, permettant ainsi au vin d’exprimer sa jeunesse, son éclat de fruit (cassis, framboise, violette) et de séduisantes notes végétales poivrées, marqueur du cépage.
La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. Son histoire remonte à l’an 987, lors de la fondation de l’abbaye de Bourgueil, point de départ du vignoble local. Le climat tempéré continental est adouci par la Loire, ce qui offre des vendanges généralement précoces et des profils de vins à la fois frais et élégants. Le sol, alternant tuffeau, graves et argiles, permet une expression remarquable du cabernet franc, avec beaucoup de finesse et parfois un joli potentiel de garde, même sur des cuvées axées sur le fruit comme celle-ci.
Ce Bourgueil 2023 fait merveille avec des charcuteries artisanales de Touraine, une terrine de campagne, un chèvre frais de la région, ou encore avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet de veau. Pour un accord purement régional, accompagnez-le d’un sandre à la sauce au vin rouge ou d’un andouillette de Vouvray.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son fruité, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Une aération de vingt minutes en carafe peut bénéficier à ce jeune millésime pour libérer toute sa palette aromatique et arrondir ses tanins. À boire dès aujourd’hui sur le fruit, il pourra également se garder deux à trois ans en cave.
