Le Domaine S Mailloches 2019, issu de l’appellation Bourgueil AOC, met à l’honneur le cépage Cabernet Franc, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une robe rubis éclatante et dévoile au nez des arômes frais de fruits rouges comme la cerise ou la framboise, accompagnés de subtiles notes végétales rappelant la feuille de cassis, typiques du cépage. La bouche, portée par une attaque croquante, bénéficie de tanins fins et d’une fraîcheur caractéristique de la région, offrant une belle tension et une persistance agréable. Vinifié en cuves inox ou béton, le vin privilégie le fruit et l’expression du terroir, sans fard boisé excessif.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière et des vents d’ouest venus de l’Atlantique. Les sols alternent entre graviers et tuffeau – une roche calcaire tendre – ce qui confère au vin, selon les parcelles, une trame plus légère et fruitée ou une structure plus affirmée et apte à la garde. Historiquement, Bourgueil produit des vins rouges frais et digestes depuis le Moyen Âge, portés par une tradition viticole familiale qui se perpétue dans des domaines comme S Mailloches.
Ce Bourgueil accompagnera idéalement des plats de convivialité comme le filet de canard rôti, des grillades de porc marinées au thym ou même une belle terrine de campagne. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le avec un sandre au beurre rouge ou des rillons de Touraine. Grâce à ses tanins élégants et à sa fraîcheur, il saura également s’inviter à table avec des fromages à pâte molle, notamment un crottin de Chavignol affiné.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température de 15-16°C. Cela permettra de libérer pleinement les arômes fruités et de préserver l’équilibre délicat entre fraîcheur et structure. Ce 2019 peut se savourer dès à présent ou être attendu encore 2 à 4 ans pour développer de discrets arômes tertiaires.
