Le Domaine S Fontenys signe avec cette cuvée Vieilles Vignes 2015 un Bourgueil rouge de touraine qui met en avant toute la typicité de son terroir ligérien. Issu de vieilles vignes – un gage de concentration et de profondeur – ce vin sec offre au nez une intensité aromatique qui s’exprime souvent sur des fruits rouges mûrs, une pointe végétale délicate et des notes épicées selon l’élevage. Bien que le cépage principal du Bourgueil soit traditionnellement le cabernet franc, il convient de rester nuancé en l’absence de confirmation absolue sur l’assemblage. Le style se caractérise généralement par une bouche élégante, des tanins fins, et une fraîcheur caractéristique de l’appellation, avec parfois une belle évolution vers des arômes tertiaires comme le sous-bois au vieillissement.
Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Bourgueil s’épanouit sur des sols mixtes de graviers et de tuffeau, qui apportent finesse et caractère aux vins. Le climat de la région, de type tempéré avec des influences atlantiques, favorise une maturation progressive des raisins, élément clé pour la complexité aromatique des vins rouges locaux. Historiquement, la Touraine a joué un rôle central dans la tradition viticole française, le Bourgueil étant apprécié notamment pour sa polyvalence et sa capacité de garde, surtout dans des millésimes comme 2015 reconnus pour leur équilibre.
Ce vin s’harmonisera merveilleusement avec une cuisine régionale, tel qu’un carré d’agneau de Touraine, une rillette de Tours ou encore un filet de sandre sauce vin rouge pour les amateurs de poissons. Les volailles rôties, les fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, et les plats de champignons seront également sublimés par l’élégance du Bourgueil.
Avant de servir, il est conseillé de laisser le vin s’ouvrir en carafe une trentaine de minutes. Température idéale de dégustation : 15-16°C, pour laisser s’exprimer toute la finesse aromatique et la fraîcheur du vin. Vous profiterez ainsi de la belle maturité apportée par son millésime 2015 et de la profondeur conférée par ses vieilles vignes.
