Le Domaine des Fontenys, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2015 en appellation Bourgueil, vous propose ici un vin rouge issu à 100% de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, dont les faibles rendements permettent une concentration particulière de la matière. Millésime 2015, réputé exceptionnel en Vallée de la Loire, ce Bourgueil dévoile une robe rubis profonde, et s’exprime par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) mariés à des notes épicées, de sous-bois et même légèrement réglissées, témoignant de son évolution et de ses quelques années de garde. La vinification traditionnelle, avec remontages doux et élevage soigné (souvent en cuves ou en foudres, parfois avec un passage en fût selon les choix du domaine), préserve tout le fruité du cépage tout en affinant ses tanins.
La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, propice à la bonne maturation du cabernet franc. Les sols gravelo-siliceux des terrasses apportent finesse et fruit, tandis que les coteaux de tuffeau confèrent davantage de structure et un potentiel de garde remarquable. Bourgueil, marqué par une longue tradition viticole remontant au XIe siècle, est aujourd’hui l’une des AOC les plus réputées pour la production de rouges fins, fruités mais aussi aptes à un vieillissement harmonieux.
Ce vin élégant et plein de sève accompagne idéalement des plats de la région, comme un sandre rôti au vin rouge, un filet de bœuf servi avec une sauce au poivre, ou encore une volaille de Racan. Les charcuteries fines, terrines forestières et fromages à pâte molle, comme le Saint-Maure-de-Touraine, révèlent également son équilibre gourmand.
Servez ce Bourgueil Vieilles Vignes autour de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour exprimer toute sa complexité aromatique. Un vin parfait à apprécier dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour les amateurs de saveurs plus évoluées.
