La cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine S Fontenys, issue de l'AOC Bourgueil, se présente comme un très bel exemple de la typicité ligérienne. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent à la cuvée une concentration aromatique et une complexité remarquable. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis de produire des raisins à la maturité parfaite, donnant au vin une belle intensité tout en préservant sa fraîcheur naturelle. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton, parfois suivie d'un élevage en foudre ou en barrique pour certains lots, permettant d’exprimer à la fois la pureté du fruit et la dimension légèrement épicée du cabernet franc.
Le vignoble de Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. Ici, le climat est tempéré, tempéré par la rivière, avec des étés doux et des automnes prolongés, ce qui favorise la maturité lente des raisins. Les sols sont composés de graviers, d’argiles et de tuffeau, conférant au vin à la fois finesse, structure et un caractère minéral qui distingue les meilleurs crus de l’appellation. Bourgueil bénéficie d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, sa renommée reposant sur la délicatesse et le potentiel de garde de ses vins rouges.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats typiques de la région, tels qu’une fricassée de champignons de Paris ou un fromage de chèvre frais légèrement affiné, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il mettra également en valeur des viandes blanches en sauce, un magret de canard rôti aux cerises, ou simplement une volaille rôtie. Pour les amateurs de cuisine plus terrienne, un carré d’agneau aux herbes sera sublimé par la finesse du cabernet franc de Bourgueil.
Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 15 et 17°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance pour que le vin exprime pleinement son bouquet fruité et ses délicates notes épicées. Ce vin s’appréciera déjà dès maintenant mais pourra aussi évoluer avec élégance sur 5 à 7 années.
