Le Domaine La Butte, situé à Bourgueil, propose avec la cuvée Les Coteaux du Levant 2019 un vin rouge sec emblématique du style ligérien. Ce vin provient d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires et tuffeaux, typiques des coteaux surplombant la Loire, qui confèrent minéralité et finesse aux vins de la région. Si, comme c’est fréquemment le cas à Bourgueil, le cépage majoritaire est probablement le cabernet franc, il s’agit avant tout ici d’un vin mettant en avant une expression élégante du fruit, souvent relevée par une bouche fraîche, délicatement structurée et des tanins soyeux. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais des vendanges sous de bonnes conditions, a permis d’obtenir des maturités optimales, donnant des vins harmonieux, au fruité éclatant et à la belle capacité de garde.
Bourgueil est l’une des appellations phares de la vallée de la Loire, un terroir qui s’étend le long du fleuve, profitant de son effet régulateur et d’un climat à la fois tempéré et dynamique. Les meilleures parcelles sont souvent situées sur les pentes exposées sud et sud-est, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement idéal tout au long de la saison. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge ; le vin de Bourgueil a longtemps été apprécié dans toute la France pour sa structure et son potentiel de vieillissement, tout en conservant un vrai charme aromatique.
Le style de cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats de viande blanche rôtie, comme un filet de veau ou une volaille aux champignons, mais aussi avec des mets locaux : rillons de Touraine, andouillette grillée, fromages affinés tels que le Sainte-Maure de Touraine. Son fruité subtil peut également accompagner des plats végétariens riches en textures, comme un gratin de légumes racines ou une quiche forestière.
Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à carafer ce vin dans sa jeunesse pour ouvrir ses arômes et à le suivre sur plusieurs années pour découvrir son évolution.
