Avis Viniou
Le Cabernet d’Anjou 2020 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Buisson est un rosé moelleux issu principalement du cépage cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon. Cette cuvée, provenant de vieilles vignes, exprime pleinement la générosité aromatique du terroir d’Anjou-Saumur. Les vendanges sont effectuées à maturité afin de préserver l’équilibre entre une sucrosité délicate et une fraîcheur naturelle ; la vinification, en pressurage direct avec arrêt de fermentation, permet de conserver des arômes intenses de fruits rouges (fraise, groseille), ainsi que de notes florales et parfois légèrement épicées. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre à ce vin une texture suave et une bouche tendre, bien équilibrée par une acidité tonique.
La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du cabernet franc. Les sols, riches en schistes et tufs calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, cette appellation est reconnue pour ses rosés moelleux uniques en France. Le respect du terroir et du savoir-faire local se manifeste pleinement dans cette Cuvée Vieilles Vignes.
Ce rosé moelleux se mariera idéalement avec une cuisine fraîche et relevée. Il accompagnera parfaitement un foie gras à la fleur de sel, des salades exotiques aux crevettes ou des plats asiatiques légèrement épicés. Pour un accord régional, pensez aux rillauds d’Anjou, ou encore en dessert avec une tarte aux fruits rouges ou une salade de fraises au basilic.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cabernet d’Anjou à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur révélera la gourmandise du fruit tout en préservant la vivacité et l’élégance en bouche. Prenez soin d’ouvrir la bouteille juste avant le service, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.
