Avis Viniou
Le Cabernet d’Anjou 2024 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Buisson est un vin rosé sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, éventuellement associé à du Cabernet Sauvignon, caractéristiques de l’appellation. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent une profondeur et une concentration particulière au vin. Ce millésime 2024 exprime la fraîcheur et la vivacité du rosé ligérien, vinifié en pressurage direct, avec une fermentation à basse température afin de préserver la finesse aromatique. Le nez évoque les petits fruits rouges frais, comme la groseille et la framboise, complétés par une touche florale. En bouche, l’équilibre est assuré entre une belle acidité, une matière délicate et une finale fruitée, légèrement minérale.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, offrant des étés modérés et un ensoleillement optimal pour la maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols y sont variés : schistes, graviers et calcaires apportent structure et nuances minérales aux vins. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, et le rosé d’Anjou, jadis plus doux, se réinvente aujourd’hui en version sèche, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins frais et élégants.
Ce Cabernet d’Anjou sec sera le compagnon idéal d’un apéritif estival, s’accordant brillamment avec des rillettes de poisson de Loire, une salade de chèvre chaud ou un tartare de saumon. Il sublimera également les mets locaux comme les fouées (petits pains garnis) ou les galipettes (champignons farcis). La texture tendre du vin se marie aussi à merveille avec des grillades ou des plats orientaux légèrement épicés grâce à sa fraîcheur fruitée.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, aux alentours de 8-10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse pour savourer tout le croquant de ses arômes, mais les vieilles vignes autorisent aussi quelques années de garde pour ceux qui aiment les rosés plus patinés. Bonne dégustation !
