Avis Viniou
L’Ambroisie 2022, issu de l’appellation Cabernet-d’Anjou AOC, incarne parfaitement le savoir-faire des vignerons de la Vallée de la Loire dans l’élaboration des rosés demi-secs. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce vin de l’année 2022 exprime une grande fraîcheur et une gourmandise notable. Les sols argilo-calcaires et schisteux de l’Anjou confèrent à ce rosé une belle minéralité, tandis que la vinification, généralement en cuves inox à basse température, préserve la vivacité du fruit et le caractère délicatement moelleux propre à l’appellation.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Loire, qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge et elle s’est illustrée pour la variété de ses sols et la typicité de ses vins, notamment les rosés élégants et généreux en fruit. Le terroir argilo-schisteux de la région donne au Cabernet-d’Anjou une belle rondeur, une robe saumonée lumineuse et des arômes intenses de petits fruits rouges, de groseille et parfois de bonbon anglais.
Ce style de rosé demi-sec se prête merveilleusement à des associations culinaires variées. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale : salades de crudités, tajine aux abricots, brochettes de volaille marinée, ou encore un curry doux de crevettes. Côté gastronomie locale, le Cabernet-d’Anjou accompagne à merveille les rillauds d’Anjou, une spécialité de porc confit, et se marie avec un chèvre frais pour un accord tout en finesse. Pour le dessert, il saura sublimer une salade de fruits rouges ou une tarte à la rhubarbe.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Son équilibre fruité et sa douceur modérée révèlent toute leur fraîcheur à cette température. À l’ouverture, laissez-lui quelques minutes pour exprimer ses arômes ; dégusté jeune, il offre une gourmandise immédiate parfaite à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.
