Avis Viniou
Le Cabernet d’Anjou 2024 du château Ambroisie est un vin rosé demi-sec, élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, emblématiques des vins de la Loire. Ce millésime 2024 promet fraîcheur et fruité, avec une robe éclatante aux reflets roses soutenus. Le terroir argilo-schisteux d’Anjou confère à ce rosé une minéralité élégante, tandis que le style demi-sec délivre une belle rondeur sans lourdeur, accentuée par la douceur naturelle des sucres résiduels. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur aromatique et exalte les arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise), de bonbon anglais et de rose, typiques de cette appellation généreuse.
Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du cabernet. Les sols allient schistes, argiles et graviers, permettant une maturité optimale des raisins tout en gardant une belle acidité. La Loire et ses affluents tempèrent les excès de chaleur, contribuant à la finesse des vins. Cette région est l’un des bastions historiques du rosé en France, réputée pour offrir des cuvées aux profils rafraîchissants, abordables et d’une grande convivialité à la table.
Ce Cabernet d’Anjou, grâce à sa douceur et sa vivacité, accompagnera à merveille des plats de cuisine estivale et des classiques ligériens. Osez l’associer à des rillettes de saumon, des salades composées, une tarte à la tomate, ou pourquoi pas un curry de crevettes peu épicé. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une quiche angevine ou un fromage de chèvre frais, dont la texture s’équilibrera avec la sucrosité du vin. En dessert, il se mariera agréablement avec une tarte aux fruits rouges ou un clafoutis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, dégustez ce Cabernet d’Anjou autour de 8-10°C. Servez-le bien frais, dans des verres à vin blanc, afin de préserver toute sa finesse et sa gourmandise. À boire dans sa jeunesse pour savourer la vitalité du millésime 2024.
