Vins Cabernet-d'anjou Chauvin Vignobles - Les rochettes - 2021

Avis Viniou

Le Château Chauvin Vignobles signe ici une cuvée « Les Rochettes » millésime 2021 en Cabernet-d’Anjou AOC, une belle expression du rosé ligérien. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon, ce vin se distingue par sa teinte rosée éclatante, fraîche et brillante. Les raisins bénéficient d’une récolte à maturité, puis subissent une vinification délicate en pressurage direct, visant à préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, contribue à accentuer la vivacité et la finesse de cette cuvée, avec une structure légère et des arômes évoquant la fraise fraîche, la groseille et une touche florale.

L’Anjou-Saumur s’inscrit dans le paysage viticole de la Loire par ses sols variés de schistes, granites et faluns, favorables à l’expression subtile des cabernets. Le climat doux, légèrement océanique, tempère les excès de chaleur et confère aux vins une acidité naturelle rafraîchissante. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, s’est distinguée par sa capacité à produire des rosés charmeurs, à la fois accessibles et gourmands, dont le Cabernet-d’Anjou est l’une des appellations phares.

Pour magnifier ce rosé sec, privilégiez des accords simples et estivaux : une salade de chèvre chaud, une terrine de poisson, des makis au saumon ou des filets de rouget grillés s’accorderont avec son profil fruité et sec. Pour une touche régionale, osez une galette de sarrasin au saumon fumé ou de fines rillettes de poisson sur pain de campagne. Ce rosé saura aussi sublimer une volaille froide ou une cuisine d’inspiration méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Chauvin Vignobles « Les Rochettes » entre 8 et 10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur en bouche. À savourer dans sa jeunesse, sur une terrasse ensoleillée ou lors d’un repas convivial.