Avis Viniou
Le Domaine Roches de Fesle propose ici un Cabernet-d’Anjou 2023, un vin rosé à la signature moelleuse et toute en fraîcheur. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, éventuellement accompagné de cabernet sauvignon, une alliance classique pour l’appellation. La vendange 2023 a bénéficié d’un climat doux, favorisant une belle maturité phénolique, ce qui donne au vin un fruité marqué et une délicate douceur naturelle. La vinification, maîtrisée à basse température, respecte l’éclat du fruit, tandis que l’élevage sur lies fines confère au vin une légère rondeur et un volume en bouche agréable. Il en résulte un rosé à la robe éclatante, aux arômes de fraise écrasée, de framboise et de subtiles notes florales.
La région d’Anjou-Saumur, cœur historique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique atténué ici par la Loire, avec des influences douces et quelques nuances continentales. Les sols argilo-calcaires associés au schiste confèrent une belle structure et une fraîcheur constante aux vins. Cette région, réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins à la douceur subtile, valorise ici un savoir-faire ancestral où le cabernet révèle toute sa gourmandise dans la version moelleuse du rosé, typique et singulière du terroir d’Anjou.
Au moment de passer à table, ce Cabernet-d’Anjou moelleux accompagnera à merveille des plats sucrés-salés comme un curry de volaille aux fruits, un tajine d’agneau aux abricots ou une quiche au saumon et à l’aneth. Il se mariera également très bien avec les fromages à pâte persillée, mais révèlera toute sa fraîcheur sur les desserts aux fruits rouges ou une tarte à la rhubarbe, sans dominer les saveurs.
Pour apprécier pleinement la vivacité et le fruité de ce rosé, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe peut être intéressante pour révéler toute la palette aromatique, surtout s’il s’agit d’un service à l’apéritif.
