Avis Viniou
Le Domaine Roches de Fesle vous propose ici un Cabernet-d’Anjou rosé du millésime 2016, élaboré principalement à partir de cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce vin affiche une robe brillante d’un rose framboise aux reflets limpides. Issu d’un terroir typique de l’Anjou, reposant sur des sols schisteux et argilo-calcaires, il bénéficie d’un microclimat tempéré, particulièrement favorable à la maturation lente des raisins. La vinification, conduite avec soin, privilégie la fraîcheur aromatique et l’expression du fruit : après une courte macération pelliculaire, le jus est pressé puis fermenté à basse température pour conserver toute la vivacité du millésime.
Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Cabernet-d’Anjou est réputée pour ses rosés gourmands et aromatiques. L’Anjou-Saumur se distingue par son climat doux, influencé par la Loire, et son patchwork de sols qui permettent d’exprimer une palette aromatique raffinée. Cette mosaïque de terroirs et l’expertise vigneronne locale font de la région un bastion historique dans l’élaboration de grands vins rosés, largement célébrés pour leur équilibre entre douceur, fraîcheur et fruité.
Le cabernet-d’anjou 2016 du Domaine Roches de Fesle se mariera merveilleusement avec les entrées estivales, les salades composées, les charcuteries fines ou une tarte à la tomate et chèvre frais. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc, ou encore à une cuisine exotique légèrement épicée, où sa fraîcheur fruitée tempèrera les saveurs relevées. Il accompagne aussi très harmonieusement les desserts aux fruits rouges.
Pour profiter pleinement de son profil aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir peu avant le service afin de préserver toute sa vivacité, parfaite pour les moments de convivialité.
