Avis Viniou
Le Cabernet-d’Anjou 2024 de la Cave Augustin Florent est un vin rosé moelleux issu principalement de cépages cabernet franc et cabernet sauvignon. Ce millésime 2024, élaboré dans l’appellation renommée du même nom, se distingue par sa jolie robe rose pâle aux reflets saumonés. La vinification y accorde beaucoup d’attention à la douceur, avec une fermentation arrêtée pour conserver une belle sucrosité naturelle, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le terroir d’Anjou-Saumur, marqué par des sols argilo-schisteux et d’un climat tempéré à influence océanique, donne à ce rosé sa rondeur, ses notes caractéristiques de fruits rouges (framboise, fraise des bois, groseille) et parfois une touche de bonbon anglais.
La vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou, possède une longue histoire viticole : dès le Moyen-Âge, les vins d’Anjou étaient prisés à la cour de France. Le climat doux et humide favorise une maturation lente du raisin, idéale pour développer le caractère tendre et fruité des rosés moelleux. Les brumes matinales fréquentes, l’alternance d’ensoleillement et de fraîcheur nocturne, ainsi que la diversité des sols offrent une belle expression du cabernet dans cette région.
Ce style de rosé moelleux se marie particulièrement bien avec des mets sucrés-salés ou des plats régionaux. Essayez-le sur des rillauds d’Anjou, des brochettes de porc au caramel, une cuisine asiatique subtilement épicée, ou encore sur des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour les amoureux de desserts, il accompagne agréablement une tarte aux fraises ou des sorbets.
Je vous recommande de servir ce Cabernet-d’Anjou autour de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et son équilibre entre sucre et acidité. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes gourmands.
