Avis Viniou
Ce Cabernet d’Anjou 2020 de la Cave d’Augustin Florent se distingue par sa robe séduisante aux reflets rose framboise éclatants, caractéristique du cépage cabernet franc allié parfois au cabernet sauvignon, sources traditionnelles de l’appellation. La nature demi-sec de ce rosé met en valeur une bouche tendre, légèrement suave mais équilibrée par une acidité fraîche. Le nez exhale des notes gourmandes de fruits rouges mûrs – fraises, groseilles, framboises – accompagnées d’une subtile pointe florale. La vinification en cuve inox préserve l’intensité aromatique et le croquant du fruit, tout en assurant une structure légère et une finale fraîche.
La région d’Anjou-Saumur, cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique, propice à la production de vins rosés raffinés. Les sols variés mêlent schistes, tuffeaux et argiles, offrant aux vignes équilibre et délicatesse. L’histoire viticole de la vallée de la Loire remonte à l’époque médiévale, chaque terroir exprimant sa singularité à travers la mosaïque des appellations. Le Cabernet d’Anjou est réputé pour ses rosés demi-secs qui séduisent par leur accessibilité, leur gourmandise et leur grande buvabilité, parfaits pour accompagner les beaux jours.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs légèrement sucrées ou acidulées. Les plats régionaux tels qu’un brochet au beurre blanc, une tarte fine à la tomate, un rôti de porc froid ou un poulet à l’estragon sublimeront sa douceur fruitée. Il se marie également volontiers avec les cuisines exotiques, comme un curry doux ou des nems vietnamiens, et pour le dessert, il sera parfait sur une salade de fruits frais ou une tarte aux fraises.
La dégustation optimale de ce Cabernet d’Anjou 2020 s’effectuera bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Servi dans des verres adaptés, il révélera toute sa palette aromatique. Pensez à le consommer dans les 2 à 3 ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa gourmandise, propres aux rosés de Loire.
