Vins Cabernet-d'anjou Domaine Chantemerle - Corur de fruit - 2017

Au Domaine Chantemerle, la cuvée Cœur de fruit 2017, issue de l’appellation Cabernet-d’Anjou AOC, est un rosé élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois complété par du Cabernet Sauvignon. Ce vin se distingue par sa robe délicate d’un rose soutenu, son nez intensément fruité avec des notes de fraise, de groseille et de bonbon anglais, et sa bouche tendre, subtilement douce (typique de l’appellation), alliant fraîcheur et vivacité. Les rendements maîtrisés et une vinification soignée à basse température permettent de préserver tout le croquant du fruit, tandis que la légère sucrosité en finale apporte une belle gourmandise à l’ensemble.

La région d’Anjou-Saumur s’étend sur la partie occidentale de la Vallée de la Loire et bénéficie d’un climat océanique, offrant douceur et précipitations modérées, idéales pour la culture de la vigne. Les sols, majoritairement schisteux et argilo-calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. L’Anjou est historiquement reconnue pour ses rosés souples et fruités, une tradition qui remonte au XIXe siècle et qui perdure grâce au savoir-faire des vignerons locaux et à l’adaptation des cépages cabernets dans ce terroir spécifique.

Ce Cabernet-d’Anjou 2017 accompagnera avec brio une cuisine estivale ou des mets aux saveurs douces et acidulées. Il s’accordera parfaitement avec une salade de melon et jambon cru, des nems de crevettes, des grillades de volaille ou des desserts aux fruits rouges. Les plats traditionnels ligériens, comme une tarte à la tomate ou un sandre au beurre blanc, mettront également en valeur sa fraîcheur aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver son éclat fruité et sa gourmandise. Il pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité, mais peut se garder deux ou trois ans afin de conserver son équilibre entre douceur, fruit et fraîcheur. Une ouverture juste avant le service permettra une expression optimale de son bouquet.