Le Domaine Avrillé propose ici un Cabernet-d’Anjou AOC 2022, cuvée Tradition, qui incarne tout le charme des rosés demi-sec emblématiques de la vallée de la Loire. Ce vin moelleux, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois complété de Cabernet Sauvignon, offre une robe d’un rose soutenu aux reflets lumineux. La vinification délicate préserve la fraîcheur naturelle des raisins tout en révélant une sucrosité raffinée, grâce à une fermentation lente et un arrêt du processus permettant de conserver les sucres résiduels. Ainsi, le bouquet mêle des arômes gourmands de fraise mûre, de groseille, de fleurs blanches et une touche de bonbon anglais, typique des Cabernet-d’Anjou, tandis que la bouche, équilibrée par une belle vivacité, reste légère, désaltérante et finement fruitée.
La région d’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité progressive des cépages rouges mais aussi à des vendanges suffisamment tardives pour privilégier des moelleux à l’équilibre harmonieux. Les sols variés, alliant schistes, tuffeau et argiles, contribuent à l’expression fruitée et à la finesse aromatique de ce rosé. Historiquement, l’Anjou s’est illustré dès le XIXe siècle pour ses rosés de plaisir, devenus incontournables à l’apéritif comme à table.
Pour accompagner ce Cabernet-d’Anjou moelleux, privilégiez la gourmandise et la fraîcheur. Il sublimera des salades estivales, du melon au jambon cru, des volailles froides ou encore des cuisines exotiques légèrement épicées, comme un curry doux de crevettes. Les fromages à pâte persillée, la tarte aux fruits rouges ou une panna cotta aux framboises s’accorderont également avec la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé moelleux entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur son expression aromatique, sa fraîcheur et sa souplesse, pour un moment de convivialité simple et raffiné.
