Avis Viniou
Le Château Elysis 2017 est un Cabernet-d’Anjou AOC issu de la Vallée de la Loire, rattaché plus précisément à la sous-région Anjou-Saumur. Ce rosé, élaboré principalement à partir de cabernet franc et de cabernet sauvignon, se distingue au premier regard par sa teinte délicate, d’un joli rose pâle aux reflets saumonés. 2017 fut un millésime contrasté dans la région, marqué par un printemps précoce, suivi de gel, puis par un été chaud favorisant une belle maturité des raisins. La vinification, classique pour l’appellation, paraît avoir privilégié une macération courte qui préserve la fraîcheur du fruit tout en extrayant juste la dose de matière et d’arômes typique du cabernet. Le style sec, moins répandu dans une appellation plutôt connue pour ses rosés demi-secs, promet ici une expression tendue et rafraîchissante, centrée sur les fruits rouges croquants, la groseille, la fraise et une finale délicatement poivrée.
La Vallée de la Loire, et en particulier l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la culture du cabernet. Les sols, variés, allient schistes, grès et tufs calcaires qui confèrent aux vins une minéralité subtile et une finesse de texture. Depuis le Moyen Âge, cette région jouit d’une histoire viticole riche, remarquable par sa diversité de styles et son dynamisme. L’Anjou rosé incarne parfaitement l’élégance et la convivialité propres à la Loire.
Ce cabernet d’Anjou sec séduira à l’apéritif avec des rillettes de poisson, des salades estivales, un saumon mariné ou encore un chèvre frais local. Il accompagnera également à merveille des brochettes de volaille, une tarte à la tomate ou des plats à base de légumes grillés. Pour rester dans la tradition, optez pour des fouées angevines garnies.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique, tout en lui laissant le temps de s’ouvrir dans le verre. À déguster dans les trois à cinq ans pour savourer tout son éclat.
