Avis Viniou
Le Domaine S Hautes Gohardes signe avec ce Cabernet-d'Anjou 2024 un rosé moelleux typique de l’appellation. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois complété d’un peu de cabernet sauvignon, ce vin se distingue par sa robe délicate rose saumon, limpide et brillante. Le millésime 2024, issu d’une année marquée par une météo clémente au printemps et un été modérément chaud, permet une belle maturité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. Les techniques de vinification, privilégiant les fermentations à basse température et un mutage pour conserver les sucres naturels, donnent naissance à un rosé gourmand, aux parfums de fraise des bois, de groseille et de bonbon anglais. En bouche, l’équilibre entre la douceur résiduelle et l’acidité reste le fondement de ce style « demi-sec » si apprécié.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, dont les influences douces prolongent la saison de croissance des raisins. Les sols essentiellement composés de schistes et de tuffeau confèrent finesse et élégance aux vins produits. Historiquement, l’Anjou cultive la tradition des rosés tendres depuis plusieurs siècles, profitant d’un savoir-faire unique dans la maîtrise de la sucrosité et de l’équilibre.
Pour sublimer ce Cabernet-d’Anjou rosé moelleux, privilégiez des accords avec des mets frais et fruités. Il saura rafraîchir une cuisine estivale telle qu’une salade de melon et jambon cru, accompagner des plats thaï légèrement épicés ou un canard aux pêches. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, lui iront aussi à merveille. Pour rester local, osez le marier à une tarte aux fraises ou à une brioche vendéenne.
Ce vin se dégustera idéalement jeune pour profiter de ses arômes fruités éclatants. Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de concentrer ses parfums. Une aération légère suffira à révéler toute sa gourmandise naturelle.
