Avis Viniou
Secrets de Chai 2024 est un Cabernet-d’Anjou, vin rosé demi-sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé au Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2024 se distingue par sa robe rose pâle aux reflets saumonés et son nez très expressif, mêlant des arômes gourmands de fruits rouges frais tels que la fraise, la groseille et la framboise. En bouche, l’équilibre est parfaitement réussi entre une agréable douceur due au sucre résiduel et une vivacité rafraîchissante qui dynamise la dégustation. La vinification s’effectue par pressurage direct suivi d’une fermentation à basse température pour préserver toute la fraîcheur aromatique, avec un arrêt sur le sucre pour obtenir un profil demi-sec caractéristique. Cette méthode permet de conserver le fruité naturel et la gourmandise, signe distinctif de l’appellation.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la Loire. Les sols datent principalement du Massif armoricain, composés de schistes, de grès et d’argiles, conférant aux vins fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de l’Anjou est très ancienne, et la tradition du rosé demi-sec s’y exprime à merveille depuis le XIXème siècle. Cette région est réputée pour la qualité de ses rosés, joyaux incontournables des apéritifs estivaux, mais aussi riches d’une belle palette aromatique qui convient à des gastronomies variées.
Ce Cabernet-d’Anjou accompagnera à merveille des mets sucrés-salés comme un curry de gambas à la mangue, un tajine de poulet aux abricots ou encore un saumon grillé, relevé d’une sauce à l’aneth. Il conviendra également très bien à des spécialités régionales comme une terrine d’anguilles à l’estragon ou une salade de chèvre chaud au miel. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux fraises ou un financier aux framboises.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce rosé à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son expression fruitée tout en respectant l’équilibre de sa douceur. Un léger passage en carafe pourra également accentuer sa vivacité aromatique, surtout s’il sort du réfrigérateur.
