Vins Cabernet-d'anjou Tête de Linotte

Avis Viniou

Le Cabernet d’Anjou « Tête de Linotte » est un vin rosé demi-sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois complété par du Cabernet Sauvignon, deux variétés emblématiques de la Vallée de la Loire. Proposé ici sans millésime, il exprime avant tout la typicité de son terroir et le savoir-faire du domaine, qui travaille selon les principes de la viticulture biologique. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit, avec une fermentation maîtrisée pour garder un équilibre subtil entre sucrosité et acidité, offrant ainsi une bouche gourmande et vivifiante. Ce rosé charmant se distingue par ses nuances de fruits rouges (framboise, groseille, fraise) et une finale délicatement suave, typique du style demi-sec.

Ancrée au cœur de l’Anjou-Saumur, l’appellation Cabernet d’Anjou bénéficie d’un patrimoine viticole ancien. Le climat océanique tempéré, adouci par la Loire, favorise une maturité lente des raisins, idéale pour conserver la fraîcheur aromatique. Les sols, mêlant tuffeau, schistes et argiles, confèrent aux vins finesse et élégance. La tradition des rosés demi-secs d’Anjou remonte au XIXe siècle et a forgé une identité régionale à ces vins légers, gourmands et appréciés pour leur polyvalence.

En matière d’accords mets-vins, le « Tête de Linotte » accompagne à merveille une cuisine estivale décontractée : salades composées, carpaccios de poisson ou de viande blanche, charcuteries légères. Il révèle tout son charme avec des plats régionaux comme une rillette d’Anjou ou une tarte aux légumes du marché. Sa douceur subit subtilement assagie la chaleur d’une cuisine asiatique épicée (curry doux, rouleaux de printemps), et il s’invite même au moment du dessert, par exemple avec une tarte aux fraises ou un sorbet.

Servez ce vin rosé demi-sec entre 8 et 10°C pour conserver toute sa vivacité et mettre en valeur ses parfums fruités. Privilégiez un verre à vin blanc large pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. À déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur printanière.