Vins Cabernet-d'anjou La Cave d'Augustin Florent - 2023

Le Cabernet d’Anjou 2023 de La Cave d’Augustin Florent, présenté ici en demi-bouteille, est un vin rosé originaire d’une des appellations emblématiques de la Vallée de la Loire. Ce rosé doit sa typicité aux influences conjuguées de son terroir ligérien et de la tradition viticole locale. Même si le nom de l’appellation suggère une prédominance du cabernet franc et du cabernet sauvignon, il convient de rappeler que l’assemblage exact peut parfois varier et laisse une place à l’expression du millésime. L’année 2023, marquée par une météo contrastée sur la Loire, a permis d’obtenir des grappes affichant une belle maturité aromatique, donnant aux rosés une expression fraîche, fruitée et gourmande. En Anjou, la vinification de ces rosés est généralement conduite de façon à préserver un équilibre harmonieux entre onctuosité, sucrosité et fraîcheur, résultant en des vins séduisants, à la robe délicatement rosée et au nez évoquant les petits fruits rouges, parfois relevés de notes florales.

Le vignoble d’Anjou-Saumur bénéficie de la dualité de la Loire, avec un climat tempéré, influencé à la fois par le fleuve et par l’Atlantique tout proche. Les sols, riches et variés — alternant schistes, tuffeaux et argiles — impriment au vin complexité et finesse. Cette région viticole, forte d’une histoire qui remonte au Moyen-Âge, s’est imposée comme l’un des berceaux des plus beaux rosés de France, grâce à sa capacité à allier tradition et modernité.

Le style tendre, frais et fruité d’un Cabernet d’Anjou s’accorde parfaitement avec des mets estivaux : salades composées, taboulés, charcuteries fines, cuisines méditerranéennes ou encore des brochettes de volailles marinées. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une rillette de poisson de Loire ou une tarte aux légumes de saison. Sa douceur naturelle en fait également un bon partenaire pour accompagner un dessert aux fruits rouges.

Pour une expérience optimale, dégustez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le servir juste après l’avoir sorti du réfrigérateur, afin de préserver tout son éclat fruité et sa vivacité, surtout en période estivale. La demi-bouteille se prête idéalement à une dégustation à deux ou à un apéritif improvisé.