Le Domaine Petit Clocher signe ici un Cabernet-d’Anjou 2023, rosé à la robe délicatement saumonée, issu du terroir renommé d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin demi-sec incarne l’élégance typique des rosés ligériens, dévoilant un style gourmand et fruité, à la bouche suave sans excès de sucrosité. Bien que l’appellation mette traditionnellement en avant le cabernet franc — parfois accompagné de cabernet sauvignon — il convient de rester prudent sur l’assemblage précis : l’important demeure cette expression aromatique généreuse sur les petits fruits rouges, la groseille et parfois la violette, soutenue par une acidité fraîche qui étire une finale légère, tout en vivacité.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par la douceur de la Loire et la diversité de ses sols, mêlant schistes, tuffeau et argiles. La viticulture y est ancestrale : l’Anjou fut l’un des foyers historiques du vignoble français, porté par la noblesse locale puis les moines, qui y développèrent le goût des rosés demi-secs, emblématiques de sa gastronomie et de son art de vivre. Cette zone, exposée en douceur sur de légers coteaux, favorise la maturation lente des raisins et préserve la fraîcheur aromatique, signature des rosés d’Anjou.
Le style tendre et fruité de ce Cabernet-d’Anjou 2023 se prête particulièrement bien à l’apéritif, mais prend aussi toute sa dimension en compagnie de plats exotiques légèrement épicés, comme un poulet au curry doux ou une salade thaï à la citronnelle. Il sublime également la cuisine régionale, notamment une terrine d’anguilles, un sandre au beurre blanc ou encore une tarte à la rhubarbe. Côté fromages, il accompagne agréablement un crottin de Chavignol jeune ou une tomme légère.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez ce rosé demi-sec entre 8 et 10°C. Une aération brève au verre lui permettra de révéler toute la gourmandise de son bouquet. À déguster jeune, pour sa vivacité et la pureté de son fruit.
