Vins Cabernet-d'anjou Domaine Réthoré - 2023

Le Cabernet d’Anjou du Domaine Réthoré, millésime 2023, s’affiche dans la séduisante robe rosée caractéristique de l’appellation. Élaboré dans la sous-région Anjou-Saumur, ce vin provient d’un terroir reconnu pour ses sols de schistes et de tuffeau, qui confèrent fraîcheur et précision à la structure du vin. Bien que l’appellation laisse supposer un encépagement principal autour du cabernet franc, il est prudent de signaler que le style du vin joue avant tout sur l’équilibre entre douceur, fruit et acidité. Typiquement, le processus de vinification vise à préserver l’expression aromatique intense, avec des notes qui s’orientent vers la fraise fraîche, la groseille et de légères nuances florales.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble d’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré où les influences de la Loire tempèrent les excès thermiques. La région est réputée pour sa diversité de styles, du sec au moelleux, et possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Les parcelles de l’Anjou, grâce à leur exposition et à leurs sols particuliers, favorisent la production de rosés à la fois frais et gourmands, qui font le bonheur des amateurs aux beaux jours.

Ce style de vin rosé, délicatement fruité et généralement doté d’une fraîcheur gourmande, s’accorde avec bonheur à la convivialité de plats estivaux. Il sublimera des salades composées, une charcuterie fine, des quiches légères ou des poissons grillés. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte à la tomate ou des rillauds d’Anjou. Sa douceur naturelle pourra également soutenir des plats épicés, comme une cuisine asiatique douce.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cabernet d’Anjou frais, autour de 8 à 10°C. Ce vin exprime tout son potentiel aromatique dans sa jeunesse, il est donc conseillé de le savourer dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.