Avis Viniou
Le Domaine Des Baumard, avec sa cuvée Le Logis 2016, nous offre un vin rouge issu de l'Anjou, une appellation réputée de la vallée de la Loire. Ce vin, élaboré dans la région viticole d'Anjou-Saumur, se distingue par l'élégance et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement fournies, il est courant de trouver du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon dans les vins rouges de cette région. La vinification est axée sur la mise en valeur des arômes fruités et d'une structure délicate.
La région de la Vallée de la Loire, souvent décrite comme le "jardin de la France", bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Le sol varié, mêlant schiste à des argiles et graviers, permet une excellente expression des vins. Anjou-Saumur, en particulier, est riche d'une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les monastères ont développé les vignobles.
Pour accompagner cette cuvée Le Logis 2016, on peut imaginer de superbes accords avec du gibier, comme un filet de chevreuil accompagné d'une sauce au cassis ou un canard rôti aux épices. Des plats locaux tels qu'une poularde de Racan ou encore des rillettes de Tours pourraient également sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin de 2016, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'au moins une à deux heures, permettra de révéler toutes les subtilités aromatiques et de lisser les tanins pour une dégustation optimale. Sa structure et sa profondeur en font un vin à savourer à loisir pour apprécier la richesse du terroir angevin.
