Avis Viniou
Ce vin rouge du Château Dumnacus, issu de l’appellation Anjou AOC, est une belle expression des vins de la Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, il est généralement élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois complété par du cabernet sauvignon, qui confèrent aux vins d’Anjou leur fraîcheur caractéristique, leur structure souple et leur fruité gourmand. Les vinifications en rouges d’Anjou privilégient souvent une extraction douce pour préserver le croquant du fruit et des tanins fondus, ce qui permet d’obtenir des vins accessibles jeunes tout en offrant un beau potentiel d’évolution de quelques années.
La région d’Anjou-Saumur s’étend sur la partie centrale de la Vallée de la Loire. Elle bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, qui favorise la maturité régulière des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols sont particulièrement variés, alternant schistes sombres, tuffeau calcaire et argiles, éléments qui participent à la typicité et à la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole d’Anjou est très ancienne, marquée par la présence de l’abbaye de Fontevraud, des grands châteaux de la Loire et leur tradition gastronomique.
Ce rouge d’Anjou s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et légère. Il accompagnera avec bonheur une terrine de campagne, des rillettes de porc, un magret de canard grillé, ou encore une volaille rôtie. Les fromages de la région, comme un curé nantais ou un chèvre affiné, mettront également en valeur ses notes fruitées et sa fraîcheur. Pour explorer la cuisine locale, pensez à le servir avec un rôti d’agneau, garni de petits légumes primeur.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, ce qui révèlera non seulement sa gourmandise mais aussi sa vivacité. Une légère aération avant service permettra d'exprimer de jolies notes de fruits rouges frais et une bouche tendre à souhait.
