Avis Viniou
Le Château Fresne, Cuvée Les Cabernets 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Anjou AOC, dans la région de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cabernets, très probablement un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition dans l’Anjou. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux, favorisant une maturité optimale des raisins et des arômes marqués. La vinification vise généralement à préserver le fruit et la fraîcheur du cabernet, tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir : finesse de tannins et élégance des notes fruitées.
L’Anjou constitue une étape essentielle de la Loire viticole. Les vignes s’étendent sur des sols variés : schistes, grès et sables qui apportent toute leur singularité aux vins. Le climat y est à dominante océanique, mais bénéficie aussi d’un effet de « douceur angevine », modulant l’ensoleillement et la pluviométrie, ce qui permet une belle maturité tout en conservant une étonnante fraîcheur. Historiquement, l’Anjou est une des terres fondatrices de la viticulture ligérienne : sa tradition du cabernet remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Anjou AOC, reconnue dès 1936, continue de produire des rouges élégants, structurés et gourmands.
Pour souligner le caractère fruité, l’éclat et la structure de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme le filet de veau ou le lapin à la moutarde, mais aussi des volailles grillées et des fromages à pâte molle de la région, comme le curé nantais ou le saint-maure-de-touraine. Les spécialités régionales, telles que la caille aux raisins ou le sandre au beurre rouge, feront également merveille.
Servez ce vin jeune pour apprécier son fruit, entre 15 et 16°C, après une légère aération. Un carafage rapide mettra en valeur sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges croquants. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde.
